lundi 5 mai 2008
Histoire de tartes
La Gaufrette avait des envies de cuisine, de cuisine sucrée.
Ce sera de la tarte.
La tarte aux pommes
La tarte aux bananes
Aux pommes, une que je n'avais jamais faite.
Je commence par faire la pâte :
250g de farine
125g de beurre
40g de sucre (pas de sucre pour une tarte salée)
de la cannelle (adapter les épices selon les ingrédients de la tarte)
de l'eau
Je mets tous les ingrédients dans le bol de mon robot je fais tourner, puis j'ajoute doucement l'eau au pifomètre environ 5cl. Je réajuste l'eau et la farine selon la consistance de ma pâte.
Je la roule en boule, la mets dans un torchon direction le frigo en attendant son heure.
La garniture :
Couper en petit morceaux 5 ou 6 pommes les miennes étaient petites, les mettre à caraméliser avec 20g de beurre et 50g de sucre et le jus d'un demi citron.
Étaler la pâte sur un plan fariné
Mettre dans le moule, sur un papier sulfurisé, ou bien en le beurrant puis en le farinant. Couper la pâte qui dépasse du moule.
La faire cuire à blanc 10 minutes à 200° (th 7)
Battre un œuf avec 10 cl de crème fraîche ou de fromage blanc et un peu de sucre.
Étaler la préparation de crème sur la pâte,
Y ajouter les pommes caramélisées,
Finir la cuisson durant 15 minutes.
Faire chauffer 3 cuillère à soupe de confiture au choix, abricots, oranges, groseilles, framboises..... au four micro onde, l'étaler sur la tarte juste sortie du four.
Une fois cette tarte enfournée, il me reste de quoi faire une petite tarte. Je me tourne vers le panier à fruit et là que vois je ? des bananes !!!!
Alors :
Je reforme une boule avec la pâte restante l'étale la met dans un moule plus petit, fariné beurré.
Je pique la pâte avec une fourchette
J'épluche les bananes, les coupe en rondelles, une fois arrosées d'un jus de citron, je les mets sur mon fond de tarte.
Dans la recette il faut mettre une peu de coco en poudre mais je n'en avais pas, j'en mettrai la prochaine fois.
Je bats 3 œufs avec 100g de cassonade, 20 cl de crème fraîche ou de fromage blanc, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle, un bouchon de rhum ( facultatif ).
Je verse le mélange sur la tarte et j'enfourne 20 min à 200° (th 6/7)
Je déguste bien froid.
Bilan de cette série :
J'ai trouvé la tarte très bonne mais un peu trop sucrée à mon goût, je réduirai le sucre la prochaine fois.
Celle à la banane était une première pour moi, j'ai adoré, j'en referai. Je n'avais pas mis de rhum ni de gingembre, j'en mettrai la prochaine fois
Tarte aux bananes